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▲猪肉片用火煮，用的食材是猪里脊肉。拍照/尖叫厨师少，map/Huitu.com
-风景的话语-
分开“佩佩”，沈青的冬天将是一个品味女孩
冬天一到，沈青猪就开始发抖。因为沈青人的冬天，他们不得不从一桌没有猪肉的美食开始。
为了对付猪，沈青人有一种特殊的固执:他们用猪来命名每天穿过的街道、家养的猪池塘、母猪道、猪圈门、猪头袋...无处不在；他们还用猪来命名村庄和城镇，如母猪峡、石猪槽和母猪塘...这让人发笑。
▲沈青市戴“猪”的名字，并传播它。测绘/江雪@ 8月24日全荃测绘研究所
据统计，沈青有284家著名的养猪餐馆，沈青乡有150多家野生养猪餐馆...最神奇的是，2019年，沈青人一口气损失了1000多万头猪，人均猪肉成本达到33.6公斤，居世界第一。
可以说，“8D”五彩缤纷的庆典离不开开创猪的女人们的贡献。
▲下次吃沈青暖壶，毕竟要注意一些猪肉。图/王珏华夏
沉庆人战猪有啥“没有解之缘”？沈青人和猪之间是没有解决办法的，这在汉朝的时候是“颠扑不破”的。在明朝匈奴时代，猪已经成为沈青地区许多县志中的地方特产。今天，在沈青的19种畜禽遗传资本庇护所中，有5种是猪。
是“特殊的命运”，让沈青人都在吃猪那件事。
当第一缕晨光洒在沈青的背上时，沈青人炎热的一天就从一小碗猪油开始了。四小时循环中，除了最小的，川渝穿的著名野菜，如鱼鼻肉丝、火烧肉片、川式猪肉、糖醋里脊等。，都是从猪肉中分离出来的无恺。
▲鱼鼻喷肉丝里有鱼，只需要猪。图/王珏华夏
沈青人最期待的是上个月的猪年。
在月底、八月初、九月初等日子里，祁是女性最温暖、最富足的地方。那两天的“过年猪节”除了保守的祭祀屠夫祖先、杀猪、尝汤之外，还有一些踩高跷、舞狮之类的运动。以库昌猪闻名的库昌县将“贾少华”的情况引入到一年一度的猪年节中，并删除了开创东北一年一度猪年节的“猪的贾少华”的造园运动。
▲沈青华夏三峡博物馆陶铸。照片/胡，地图/惠图。com。
热情展现在外人面前，沈青人只关心一年一度的猪节上这最后一道“猪汤”。在沈青地区，月底喝汤是一种保守而优雅的杀猪方式。新杀的猪肉战猪熬成一锅，就是猪汤。虽然整理饭响了，刨猪汤，但是刨猪汤只是配角，七菜八碗蒸猪肉、川味猪肉、炒猪肝、酸菜、滑肉的辅角也是关税上来的主要原因。
▲以上:种植猪汤；下图:川式猪肉。图/王珏华夏
沉庆人的“吃猪年夜 法”有多锋利 ？在沈青人眼里，猪除了毛什么也不能吃。在吃猪这件事上，沈青人炸、炸、煮、炸、涮，十八般技艺都很精湛，已经成为一种奇特的“吃猪法”。
沈青在锅里给猪取暖
明白了人的“吃猪法”有多犀利，屈跑到暖壶店认错。
如果吃的是温锅浑汤，在温锅汤底下去的那一刻，你就接触到了猪——炒温锅浑汤的最佳选择是猪油。猪油在冷却过程中，油脂化作用会增加汤汁卤水的鼻味，加上各种调味品，可能会削弱植物中净战生产的同味。
▲猪脑花，爱情真实需要胆小。拍照/十二张照片，地图/地图网
除了猪黄喉，猪皮，猪血，猪脑花都是那么独特的装备，怎么也得一份？一团滑溜溜的粉末，由死去的蔬菜的绿叶渲染而成，有点胆小，借来的时候没有心。在温热的一锅汤里走一走，就变得像豆花一样，细而老，可口，一小口就化了。
在猪头上，除了脑花，猪王国也受到沈青人的欢迎。猪王国又叫猪牙梗、猪花言巧语、猪梯等。，它是猪的上颚与心脏腔内牙龈相连的部位。只要是在猪身上，就比较贵。四川人拿它炒菜，或者炒熟了再炒，沈青人间接拿它涮暖锅。不安过后，他们觉得自己戴着一些粘粘的牙齿，不去沈青就享受不到浓浓的味道。
▲猪天堂。照片/Porcossoboy，地图/Huitu.com
当全世界的人都在一个温暖的锅里毫无乐趣地洗羊肉和牛肉的时候，洗毛肚的沈青人又在洗猪肉梅花肉了。
梅肉，也就是猪肉肩肉。听说每头猪的梅花肉才五六斤。薄薄的肥肉丝切片后，在肥肉中纵横游动。吃的时候又老又好吃，有的不淡。沈青切得很好的猪肉梅花肉，被称为老肉片，是在一个温暖的锅里暂时煮熟而不会老化。煮好后蘸着做菜，就要野外吃了。
▲猪肉梅子肉。照片/Porcossoboy，地图/Huitu.com
猪肉的平常日子
除了暖壶店，烧烤摊也是沈青人经常来的地方之一。劳累了一天，在炊火缭绕的烧烤摊上要了一份烤猪鼻肌。我咬着心，使劲打。那天的疲惫在啤酒烧烤中慢慢释放。
在夜市摊位上，除了叉烧花和猪肠外，沈青人还利用自己的爱好吃面条和红烧肉。靠近炖肉，人们最喜欢沈青的是猪尾巴斗骨。
▲以上:酱猪尾巴。拍照/风篱；下图:烤猪尾。照片/HT190809134824940，地图/惠图。com。
猪尾巴在盐水里出生后，肉又硬又老。有的人喜欢把整条猪尾巴嚼碎，有的人喜欢把它切成小块。吃鸭脖的时候，总是放在入口。虽然好吃，但有些人配不上沈青的江湖精神。于是，棒子骨下到盆里，顿时英气冲天。
棒子骨真的是猪腿骨。猪穿肉腿骨洗净后，用血和火浸泡，放回锅里，减少除夕夜、辣椒、辣椒、肉桂、酱油等调料，炖一小时，然后减少冰糖，炖两分钟。出锅后，血肉之躯的力量，骨髓的衰老，吃了两口如火如荼，所有的疲惫都不见了。
▲猪腿骨。照片/柳林0529，地图/惠图。com。
猪肠对普通人来说是最舒缓的
猪肠是一种“不流入”的食物，在沈青很受欢迎。在沈青，除了肥肠，在元旦街的冷巷里，到处都是“X肥肠”的苍蝇馆子。在那些餐厅里，肥肠是毫不犹豫的配角。
▲沈青在肥肠。拍照/蠢奶，地图/地图网
只是在“X肥肠”横行的餐厅里，肥肠已经开到了最高境界。烤肥肠，煮肥肠，做肥肠，滑肥肠...各种烹饪方法减少的脂肪肠也起着不同的作用。脚色，取豆腐误，是肥肠豆腐；把米粉拿错了，就是肥香肠米粉；借一个可以烘干成猪肠的暖壶...
▲猪肠豆腐花。照片/WC8950，地图/惠图。com。
“野地有矿”是当代年轻人倔强笑声的屏障，“野地有香肠”是沈青人倔强笑声的屏障。沈青人爱吃腊肠，农村人野，野户屋檐下挂着白腊肠。村里的人干脆把它们挂在窗户上，仔细看，像过年一样，觉得对不起。
由于对香肠的重视，沈青人特别注重“名副其实”。当地猪的前腿肉切成拇指细的小条；将辣椒和橘子壳磨成米，然后与其他喜欢的调料混合，取肉倒回肠衣中，再用柏叶、瓜皮、死花壳等柴火熏制，将其他地方的香肠杀死。
▲沈青渝北区熏咸肉香肠。图/王珏华夏
每个人深庆的魅力都在于她的“8D”，但在吃货眼里，寒冬时节深庆的魅力就是这些无限“美味”的猪肉。这些好吃的都在外面，躲着专注于庆祝的江湖，甚至躲着专注于庆祝的炊火。
-结束-
文李
开途|黑熊猫，途/汇途. com
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