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很多年前的BBS年，收藏里有一种古老的味道，叫做“烧饼”。
除了表达愤怒之外，它也是一种识别南北网民的方式。
因为那两个字在南方人眼里，就是“傻”的意思；在南方人眼里，“蛋糕”就是野的偏向，是人间的温暖，是人间的味道。
不知道为什么，你旁边的南方同事对南方糕点总是充满了误解:往面条里加点糖冷却有什么意义。尤其是南方人看不起的“死李”(发酵的李)，更是扼杀了食欲。
但他们去过南方，脸上写的只有两个字:真喷鼻。
吃蛋糕有很多情况:有的人只爱一种，有的人两种都爱，有的人期待蛋糕成为恋人，甚至在三好五好品之后，也希望蛋糕成为恋人，但任何时候都不能被讨厌...无论天津、山东、西南、华北，一旦来到煎饼因子，就可以揭开血泊的江湖。中国的“煎饼哥”到底是谁？
天津剑兵
炸糕是自己造的。
在天津，每天清晨都是煎饼因子摊位竞争的建筑市场。
都说邪族的天津煎饼因子来自杂绿豆，其他都可以算是“侧门”。绿豆比玉米和小米贵。杂绿豆摊煎饼，硬，老，香，进口。
狗不理包子好玩吗？煎饼因子是圣物，是早上第一堂课的光。就像19世纪五年夜的租界区，崇高而被侵占。从前的天津人，早饭不用排队，不用喊，都是用鸡蛋做代理，按顺序排列在鸡蛋槽里。空来邻居家买老豆腐、馄饨、豆浆，对女人来说方便了一倍。另外，经常听到煎饼弟子在雾霾中尖叫，看不到米外的人的脸:“我要掉鸡蛋！”
一套煎饼因子出来了，我立马忍不住抽空调，噼里啪啦开始吃。硬饼坚实喷鼻，无蛋饼皮很硬很老，混绿豆喷鼻。只需要不到5分钟就可以摆脱掉丢失的单个卵子。
郭德牧能来北京拓展地盘，北京的煎饼徒弟却去天津找工作？出去！毕竟在天津人眼里，北京还是有煎饼因子之神庇护的狂野一天。
从天津火车站到北京北，在我们突破结界之前，请忘记默念煎饼因子派的宣传——“任何人在煎饼因子里加入死菜腿，就是把他的假神放进心里，用假神来掌握陌生人。”
东北煎煎饼
这时，我只想做油炸面包人
虽然天津煎饼因子一直被认为是煎饼因子之王的卫冕冠军。但是肯德基在拿出神奇的早餐“所有的蛋糕和面包卷”的时候，还是选择了西南三省。
虽然民间有几个不同流派的蛋糕爱好者拒绝，但福成否认的是，在西南地区，所有的蛋糕都可以卷:鸡排、油条、死菜、金针菇、死米……你可以抛开西南麻辣烫的装备，所有的蛋糕都可以卷出来:总之要够软！软食软！
为什么凶林桐华男生敢穿西南F4拿煎饼人大旗？由于西南煎饼是完整的，他们是其余煎饼加。
专门为大事设计的西南银，给煎饼起了和大衣一样的称号。开始是料足，一个饼可以卷尽象牙山的农产品。其次，我们非常擅长制造差异。比如连咸鸭蛋都可以通过煎饼因子向内缩小，细而油，浸润整个蛋糕，吃比不吃好。颜色？就像是在2019年初秋的舞台上。
黑土的脂肪富含纯谷物。西南这么多农业省份都能和你一起照顾煎饼，是淡季必备的美食。烧一锅咸菜汤，拆解多少煎饼，一个野人的胃就满足了。
上个世纪，大名鼎鼎的山东人奔赴东方，给西南带来了不同的“煎饼灵感”。山东煎饼就死在这里，在黔州部队中流传，千祖秋饼合在一起，使得西南煎饼既焦又硬。
脚煎饼口感细腻，食用极其方便。西南人注重煎饼的量，但在处理进口煎饼时，却感觉带着味道，似乎异常的宽:在那里，不仅能有一种呱呱而坚定的心感，还能有一种微苦而易尝的味道。
西南人说话就像吹牛一样。你不应该来打架。生老病死很珍贵。不叫真，也相当于更爱别人。
西南脚工煎饼在很多人的形象里都是土的，南方也有很多人收过。有那么多少年，中国的汉堡和蛋饼在西南地区一直很流行，但只要煎饼因素硬凑在一起，我们就能一个个爬下那些中国物种，纪念碑就永存。剩下的装备，全都兴奋地逃回了南方。
山东健冰
什么都可以滚
鉴于鲁菜和西南菜的关系，我们不能停止寻找新鲜感:谁是第一个把洋葱卷回蛋糕的人？我的老教女，已经忘记了她，在今年的重生会议上讨厌天堂。分开姬北的第六天，她曾被37岁的小我要求统一一个话题:
你们山东人每天都吃煎饼和大葱吗？
借贷不是。山东也吃其他主食，以煎饼为主食的地方通常会遇到泰安、莱芜、临沂、日照等。人们变老是因为电影《桥》中发生在山东人身上的战争的煎饼相关图像:
▲以往的市民片《日光》，神奇的卷轴炒，为山东浩科“煎饼减葱省”的抽象化奠定基础。
对付晚辈，去道，从那里去。照片:
毕竟我们都听说过山东唯一的天后蕾哈娜:那个唱过《你去哪儿了》-威海油饼、《我们找到了爱情》-潍坊爱情、《聊那个聊那个》-聊国家、《恋爱中的傻瓜》-给莱芜带来灾难的女人，虽然是在一个好的国家，但身体一直很虚弱，最耀眼的山东煎饼都是她自己铺的。
你知道新大米的基本知识吗？
你知道在《冷蝎大战》中如何和迟子建合资企业吗？
能看出来煎饼刮的时候是摊卷的吗？
如果你不把那些问题都问出来，你很可能不知道山东煎饼。
只有真正的恶明白了山东煎饼，你才会觉得把其他煎饼因素都放在山东煎饼大战里确实是一种凌辱。
在5000年前的废墟中，发明了粘土制成的鱼鳞饼。1967年，泰安市东羊楼村发明了明朝的“分剩券”，里面有“一盘烟籽和两三斤煎饼”。可以算是一种产业分离，好像煎饼是山东的，就是保存方式一致。
再简单简单的衣服，也只有把昨晚的酱料抹在煎饼皮上，抹上切好的葱和鸡蛋，卷起来才能享用。吃一个大葱煎饼卷，大葱鼻喷会伴随着麻辣的味道安慰神经，让你从丹田一下子跌落到一种豪放的空气中...而且勇于做云的山东人也喜欢把整桌菜卷回蛋糕里。
与馒头、米饭、面包、条相比...山东人更痴迷于煎饼的独特力量。煎饼虽然简单粗糙，但也可以涂上辛辣的洋葱，给人无尽的温暖。
水煮驴肉
L V，华北为此疯狂。
过了山东饼，没了守护杜门的水怎么烧驴肉？
用肉做蛋糕在南方很少见，被誉为陕西肉三明治包子。而在北京周边，烧饼可以努力把所有的肉、酱牛肉、酱羊肉、酱肘子、猪头肉都夹进去...
为什么喊水烧？为什么不喊烧饼？那个话题困扰你很多年了。有一天，你来河北好好玩一趟，就在十冶庄水站附近。一个驴脸不见了的烧水店老板告诉你，他们的区别是蛋糕里有没有芝麻。
我研究了詹路易威登一贯的L.V(驴)名。侧墙上，河间名人年去世。尤凤公当时正放弃积蓄去老家买零食。
刚出炉的水通过华北的小麦喷鼻燃烧，在天冷的时候夹上“天上龙肉，人间驴肉”的驴肉(前提是用马肉)，把酥脆的浓水烧了咬入口中。当时驴肉老了，喷鼻硬，一路拌着。因为年纪大了，从驴身上滚下来是不可避免的...
天下，要开一会儿，要开一会儿，河北的驴水世界也是如此。烧水界的两岁学校，保定学校考河间学校，一直以来都是看不到上层圈子的。两者最重要的区别是河间派用的是渤海驴，保定派用的是太志驴。
▲右边是太志驴，左边是渤海驴。你觉得谁爱吃又吃亏？
就像这些沈青高级暖壶店可以称霸老锅底一样，野驴肉如果用水烧了，它会扬名立万，还会有一罐好卤火。驴水讲究用老汤，加火喂，不换汤。不同店的驴肉差别小就看那锅汤了。
驴肉先用清水煮，再用温水炖，20种调料。用较少的时间煮熟后，肉用鼻子喷，不用柴火。和往常一样，人们吃得很快，所以很容易区分哪只是太志驴，哪只是渤海驴。这时候你就要靠烧水(饼)来讲:吃圆烧水，这是保定驴肉烧水；河水燃烧得不那么圆了。
无论是河流如何烧水，还是保定如何烧水，都讲求秩序，普通烧水有20层。烧水是由发酵的内粉引起的。在饼锅里烤好之后，架子在炉子里烤着，中间的可乐老了。酥脆可口，水清层层烧，边凉边用刀劈开，参与陈老生冷驴肉。水烧心，摸起来酥脆，驴肉肥而不腻，每颗心都充满幸运。像往常一样从保定府去河间府，但是真的没有一方的专业。
河间有句俗话:“经常冲出去借，怕见不到你买水烧”。看来水烧装备是河北老庶民野外游玩的必备之物。谁都知道河北是一个有生存意识的省份。不过驴肉是在水里烧的，有滞留感。至少在狄杰，驴肉烧水店的数量几乎涵盖了北京有三年历史的小吃——炖煮、炒肝和豆汁。
提起来也很奇怪。当糖、盐、蛋清在较低的温度下相遇时，复杂的文化教育反应被激活，数以千计的新成员被佩戴，为食物的呼吸提供了奇特的光泽，使厚厚的面团变成了蛋糕，风味各异。
我熟悉一个在南方生活了20多年的南方合伙人。他娶了南方的女人，死去的孩子也是南方的心脏。但是，每隔一段时间，他就会找一个南方人开的野摊，把一块蛋糕放在自己的脸上慢慢品尝。
在他眼里，吃蛋糕有三个层次:看到蛋糕就是蛋糕，吃到蛋糕的味道；看到蛋糕不是蛋糕，吃蛋糕的形象；看到蛋糕就像蛋糕。蛋糕曾经成为生活中的一种体验，永远深深的嵌入在我们的形象中。不能重建也不能遗忘。
不管你是南方人还是南方人，一起捡蛋糕的时候，愿你是个快乐的蛋糕明星。
今天的创造者
维斯人
媒体人是暴民和徒步旅行者
对观光团推广的地方深信不疑
每次都值得探索
编译|周芷若
排版|苏丽珍
李凯图|原产地收藏
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